Ulva Bun

Ingredientes

• 500 g de harina blanca
  • paquete de levadura seca
• 250 ml de agua caliente
  • huevos
• 50 g de mantequilla derretida (mantequilla de Ulva)
• 40 g de azúcar
• 1 ¼ cucharadita de sal
• 15g (3%) de lechuga de mar seca en polvo (< 1 mm)

Instrucciones

1. Rehidrata la Ulva con 50 ml de agua restante durante 10 minutos.
2. En un tazón grande, mezcla la sal & azúcar dentro de la harina restante
3. Bate 1 huevo
4. Agrega la pre-masa y el huevo al tazón con la harina y mezcla bien, agregando mantequilla derretida y lechuga marina rehidratada
5. Amasa hasta que la masa se vuelva menos pegajosa y más elástica. 5 min.
6. Coloca la bola de masa en un tazón ligeramente engrasado, cúbrelo y déjalo subir a 26 °C durante ~1 h hasta que duplique su tamaño.
7. Coloca la masa en el lugar de trabajo enharinado y extiéndela con los dedos, tirando suavemente de la masa en un rectángulo plano. Divide en 8 partes de igual tamaño y doblar/enrollar en bolas
8. Coloca las bolas sobre una alfombra de silicona en una bandeja para hornear, dejando suficiente espacio entre ellas. Cubre ligeramente con película adhesiva y dejar crecer durante 30-40 min.
9. Antes de hornear, bata 1 huevo con 1 cucharada de leche y cepille
   espolvorea con cuidado la superficie de los rollos, espolvorea con semillas de sésamo.
10. Hornea de 15 a 17 minutos a 190 °C hasta que esté dorado.