Ensalada de algas

Esta nutritiva ensalada incluye dos tipos diferentes de algas con sabor y textura contrastantes.

Ingredientes

• 2 tazas de Ulva fresca
• ½ taza de wakame seco empapado en agua
• 50 g. fideos de frijol seco
• 100 g. de colirrábano, remolacha o ambos, según se desee

  Para la cobertura:
  Puedes usar el aderezo tradicional japonés o el aderezo para ensaladas de tu elección.

  Para el aderezo tradicional japonés, los ingredientes son:

• ¼ taza de salsa de soja
• ¼ taza de vinagre de arroz o vinagre blanco
• ¼ taza de mirin
• 1 cucharada de jengibre en polvo o jengibre fresco

Instrucciones

1. Remoja el wakame en agua fría durante 10 minutos y escúrrelo bien.
2. Remoja los fideos de frijol en agua hirviendo durante 10 minutos, escurre bien y luego colócalos en agua helada para enfriarlos. Una vez que los fideos se hayan enfriado, escurrir de nuevo.
3. Pica la remolacha en un corte de juliana fina. Enjuaga varias veces para eliminar el exceso de color rojo.
4. Corta el colirrábano de la misma manera, y cubre con agua helada para hacer el colirrábano crujiente. Una vez que el colirrábano esté crujiente, drena el agua.
5. Mezcla todo.
6. Justo antes de servir la ensalada, añade el aderezo y mezclar bien.