Bolo de Ulva

Ingredientes

• 500 g de farinha branca
• 1 pacote de levedura seca
• 250 ml de água quente
• 2 ovos
• 50 g de manteiga derretida (manteiga de Ulva)
• 40 g de açúcar
• 1 ¼ de colher de chá de sal
• 15g (3%) de alface-do-mar em pó (< 1 mm)

Instruções

1. Re-hidrate a Ulva com 50 ml de água durante 10 min.
2. Em uma tigela grande, misture o sal e o açúcar na farinha restante
3. Bata 1 ovo
4. Adicione a pré-massa e o ovo à tigela com a farinha e misture bem, adicionando manteiga derretida e alface-do-mar reidratada no final
5. Amasse até a massa ficar menos pegajosa e mais elástica, por cerca de 5 min.
6. Coloque a bola de massa numa tigela ligeiramente untada com manteiga, cubra e deixe levedar a 26°C por ~1h até dobrar de tamanho.
7. Solte a massa no local de trabalho enfarinhado e desgaseifique com os dedos, puxando-a suavemente para dentro de um retângulo plano. Divida em 8 partes iguais e dobre/role em bolas
8. Coloque as bolas em tapete de silicone em uma bandeja de assar, deixando espaço suficiente entre elas. Cubra frouxamente com película de aperto e deixe levedar novamente por 30-40min.
9. Pré-aqueça o forno a 190°C e coloque uma panela com água fervente no forno
10. Antes de assar, bata 1 ovo com 1 colher de sopa de leite e pincele
11. cuidadosamente a superfície dos rolos, polvilhe com sementes de sésamo.
12. Asse 15-17 min a 190°C até dourar.