Colaboradores

El chef Boaz Tsairi es un especialista en cocina japonesa y algas. El señor Tsairi ha estado involucrado en el estudio y desarrollo de productos alimenticios japoneses por más de treinta años. Desde 1989 es consultor en el cultivo y procesamiento de algas marinas. También dirige giras culinarias y culturales a Japón. (tsairiboaz@gmail.com)

El profesor Muki Spiegel, es profesor de biología marina en la Escuela de Ciencias Marinas Leon H. Charney de la Universidad de Haifa, y científico principal en la Estación de Investigación Marina Morris Kahn en la costa oriental mediterránea de Israel. Su investigación pionera explora el uso de sistemas de Acuicultura Multitrófica Integrada (IMTA) para producir fuentes sostenibles y seguras de alimentos de alta calidad y densos en nutrientes, incluyendo peces de aleta, moluscos, bivalvos, algas y plantas tolerantes a la sal. El Prof. Muki Spiegel es el presidente de la acción COST Action “SeaWheat” ULVA “TRIGO DEL MAR” DEL MAÑANA, UN MODELO DE MARICULTURA DE INNOVACIÓN. (shpigelm@gmail.com).

La Dra. Rachel Einav es bióloga marina, experta en algas marinas, y directora ejecutiva de Blue Ecosystems, una empresa de consultoría medioambiental.

El Dr. Einav es autor del libro Algas marinas de la costa mediterránea oriental, que se ha publicado en hebreo y en inglés www.blue-ecosystems.com (ulvare@gmail.com).