Contributori

Lo chef Boaz Tsairi è uno specialista della cucina giapponese ed esperto di alghe marine. Da oltre 30 anni il signor Tsairi è impegnato da nello studio e nello sviluppo di prodotti alimentari giapponesi. Dal 1989 è consulente per la coltivazione e la lavorazione di alghe marine. Conduce inoltre tour culinari e culturali in Giappone. (tsairiboaz@gmail.com)

Muki Shpigel è professore di biologia marina alla Leon H. Charney School of Marine Sciences, Università di Haifa, nonché scienziato senior alla Morris Kahn Marine Research Station sulla costa mediterranea orientale di Israele. La sua ricerca pionieristica esplora l’uso dei sistemi di acquacoltura integrata multitrofica (IMTA) per produrre fonti sostenibili e sicure di alimenti di alta qualità a densità elevata di sostanze nutritive, tra cui pesci, molluschi, bivalvi, alghe e piante alofile. Il Prof. Muki Shpigel presiede l’iniziativa COST Action “SeaWheat” ULVA, IL “GRANO DEL MARE” DI DOMANI, MODELLO PER UNA MARICOLTURA INNOVATIVA. (shpigelm@gmail.com).

La Dott.ssa Rachel Einav è una biologa marina, esperta di alghe marine, nonché CEO di Blue Ecosystems, una società di consulenza ambientale. La Dott.ssa Einav è l’autrice del libro Seaweeds of the Eastern Mediterranean Coast, pubblicato in ebraico e inglese www.blue-ecosystems.com (ulvare@gmail.com).